pasta al pesto con patate e fagiolini

Casarecce al PESTO con PATATE e FAGIOLINI

Cestoviny casarecce s pestom, zemiakmi a zelenou fazuľkou

Tradičný recept z Ligúrie, v ktorom krémová chuť varených zemiakov s čerstvou zelenou fazuľkou navzájom prepojené aromatickým pestom povýšia tieto cestoviny na kompletné a výdatné jedlo nazývané aj avvantaggiare /s benefitom/.

4 porcie

cestoviny trenette, caserecce, trofie,fusili, penne 280g

zelená fazuľka 160g

zemiak menší 2ks

janovské pesto 60g

parmezán 80g / voliteľné

lístky bazalky

olivový olej EVO

soľ

1.Zemiaky umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky alebo polovičné kolieska.

2.Čerstvé zelené fazuľky umyte, nakrájajte ich na polovicu, alebo tretinu.Ak použijete mrazené fazuľky, pridajte ich do cestovín minútu pred dokončením aby sa nerozpadli.

3.Do osolenej vriacej vody pridajte najprv zelenú fazuľku a zemiaky, asi po 2 minútach cestoviny. Varte kým nie sú cestoviny all dente.Pred scedením si odložte šálku vody z varenia, môže sa zísť na podliatie pri dokončovaní jedla.

Použite cestoviny s dobou varu 8-10 min

4.Pesto zamiešajte zvlášť v miske s horúcimi uvarenými cestovinami,zemiakmi a fazuľkou, Ak je omáčka príliš hustá pridajte podľa potreby vodu z cestovín a premiešajte.

5.Podávajte s hoblinami parmezánu, lístkami bazalky a pokvapkajte olivovým olejom